Niven

Niven raakte op zijn zeventiende geïnteresseerd in koken op sterrenniveau nadat hij 'Pure Passie' had gelezen van Jonnie Boer, chefkok en eigenaar van het Zwolse sterrenrestaurant 'De Librije'. Niven: "het sprak me aan dat hij alles zelf maakt. Ik ben met de trein naar Zwolle gegaan en heb gevraagd of ik een week stage bij hem mocht lopen. Een jaar later werd ik in dienst genomen." In 2005 kookte de toen 24-jarige Niven Kunz restaurant 't Raethuys in Wateringen naar een Michelin-ster. Eind 2009 herhaalde hij dit kunstje voor zijn restaurant in Rijswijk.

Michelin-ster
Sinds januari 2008 in Niven Kunz opgenomen in de Alliance Gastronomique Néerlandaise. Leden van de Alliance kunnen zich niet zomaar aanmelden, maar worden gespot door de Alliance-leden zelf. Daarnaast moeten ze aan allerlei eisen voldoen, zoals creatief werken met verse producten, deskundig en hartelijk gastheerschap bieden en kanshebber zijn op of al in het bezit zijn van een Michelin-ster. Sinds november 2009 bezit Restaurant Niven die prestigieuze Michelin-ster. Die past bij zijn ambitie om zijn restaurant op de kaart te zetten bij culinair Nederland... en ver daarbuiten.